Рецепты / 

Нежнейшие рёбрышки

тут фото

Подготовка fa-hourglass-start 30 мин (+маринад 10 часов)
Готовка fa-thermometer-full 30 мин


1. Свинные ребрышки. Срезаем излишний жир (можно оставить для супер-тефтелей).
2. Готовим маринад: чайная ложка паприка (копченая), чайная кориандр, 0,5 чайной семян горчицы, чайная сушеный чеснок, щепотку сушеного чили, чайная сахара, 0,5 соли, 0,5 черного перца, чайная прованских трав, веточка розмарина на каждый кусочек, оливковое масло для обмазки.
3. Вакуумируем и в холодильник от 10 часов до 24 часов. 
4. Достаём в сувид 68 градусов на 24 часа. 
5. После готовки можно заморозить как полуфабрикат, хранить в морозилке целый год.
6. Достаем, распаковываем 160 градусов на 25 минут в духовку с конвекцией.
5. Готовим соус: чайная ложка горчицы, 2,5 чайных кетчупа, чайная соевого, чайная красного уксуса, чайная вустера, 1-2 чайная сахара, 2 чайных паприка копченая - перемешать
6. Обмазываем соусом 170 градусов на 5 минут, переворачиваем повторяем на каждую сторону